Cerveza del Puerto
La Porter: Cerveza del puerto
La plain Porter o El amigo del trabajador según el poema de O'Brien. "A pint of plain is your only man" (Una pinta de plain es lo único que te puede ayudar). Es originaria de Londres, se hace famosa en los puertos (port) de Dublin hasta que durante la primera guerra mundial la escasez de carbón provocó restricciones en la producción de malta oscura en el Reino Unido y consecuentemente en la producción de la stout y de la porter. Lo que permitió a fabricantes irlandeses como Guinness satisfacer las necesidades del mercado y alcanzar la hegemonía del sector.
Aroma
De moderado a moderadamente bajo aroma de malta tostada, de pan y bizcocho, con un suave olor torrefacto y, en ocasiones, un tono a chocolate. El estilo también permite otros aromas como el de caramelo y nuez o un aroma dulce. Asimismo, también puede tener hasta un nivel moderado de lúpulos florales o terrosos. Los ésteres afrutados pueden variar entre moderados a inexistentes. El diacetil es entre bajo e inexistente.
Apariencia
De marrón claro a marrón oscuro, las English Porter presentan reflejos rubí cuando se ven a contraluz. Tienen buena claridad, aunque pueden acercarse en ocasiones a la opacidad. La capa de espuma es entre blanquecina y canela, con una retención entre buena y justa.
Sabor
Su sabor moderado a pan, bizcocho y malta tostada incluye una sensación entre suave y moderada, frecuentemente con reminiscencias al chocolate, y a menudo también con un carácter significativo de caramelo y nuez . Puede tener otros sabores secundarios, tales como el café, la galleta o el tostado. Aunque el gusto a quemado no debería predominar, unas leves notas pueden contribuir a la complejidad del chocolate amargo.
El sabor a lúpulo floral o terroso es de moderado a inexistente. El amargor procedente de esta misma planta puede variar también entre medio-bajo y medio, y puede equilibrar la balanza de la cerveza hacia un sabor ligeramente maltoso o ligeramente amargo. Por lo general, las English Porter están bien atenuadas, aunque pueden ser algo dulces.
