¿Cómo maridar una Weizenbock?
Esta cerveza es una ale de trigo fuerte, maltosa y frutada, que combina los mejores sabores de una Dunkelweizen y el cuerpo y la fuerza de una Bock. Según la ley de pureza alemana al menos el 50% de sus granos deben ser malta de trigo.
Este estilo de cerveza se debe tomar entre 7 a 10 grados, es una cerveza con cuerpo y de alto contenido alcohólico.
Es la compañía perfecta de carnes asadas, venado o cerdo, sabores ahumados y carnes de caza. También queda muy bien con chocolates y quesos fuertes como el parmesano.
Como siempre buscamos darles recetas fáciles de integrar a nuestra rutina y así poder disfrutar de una buena cerveza en cada comida, les dejo una de mis preferidas, un plato fácil y sabroso.
Costillitas de cerdo ahumadas a la BBQ
Ingredientes
1 ½ Kg. de costillar de cerdo
20 grs de sal gruesa
Pimienta a gusto
Salsa inglesa a gusto
Para la salsa barbecue (BBQ)
500 grs de ketchup
50 grs de miel
20 cc de humo liquido
*opcionalmente se puede comprar la salsa BBQ envasada.
Preparación
Salpimentar el costillar frotando la sal gruesa en toda la superficie de la carne, espolvorear pimienta molida y terminar con gotas de salsa inglesa, dejar reposar por 1 hora en la heladera.
Preparar la parrilla (opcionalmente puede hacerse al horno)
Una vez alcanzada una temperatura fuerte poner el costillar y cocinar por aproximadamente 1/2 hora para sellar la carne.
Bajar la temperatura a 60°c , cubrir la carne con la salsa BBQ y dejar cocinando por ½ hora más
*Para la salsa BBQ mezclar todos los ingredientes y reservar.
Pasada la hora, sacar el costillar y cubrir con salsa BBQ las costillas, dejar una rato más la carne en la parrilla caliente, sin fuego, hasta caramelizar la salsa.
SERVIR
Acompañar las costillas con papas asadas y anillos de cebolla salteadas.
